补肾食谱

   肾脏为一身之根本，凡脏腑阴阳周身生命活动，皆赖之以协调和畅，《灵枢•本神》：“肾藏精，精舍志”，“肾气虚则厥，实则胀，五脏不安”。此从病理言之，肾脏病而不能和协阴阳，则或为手足热，或为手足寒，成热厥与寒厥之病。肾病根本不固，五脏皆因之而不安静。又五脏虽皆藏神，称“五神脏”，但神以精为基础，肾藏精，肾脏精气充足，人之精神才能和利。

  肾藏先天之精,主生殖,为人体生命之本原,故称肾为“先天之本”。 肾精化肾气，肾气分阴阳，肾阴与肾阳构成、资助、促进、协调全身脏腑之阴阳，故肾又称为“五脏阴阳之本”。肾藏精，主蛰，又称为“封藏之本”。肾中精气的盛衰是机体生、长、壮、老、已之根本；齿、骨、发的生长状态是肾中精气的外候,是判断机体发育状况和衰老程度的客观指标。

  唐容川《医经精义》：“盖髓者，肾精所生，精足则髓作，髓在骨内，髓作则骨强，所以能作强，而才力过人也。精以生神，精足神强，自多伎巧。髓不足者力不强，精不足者智不多。”《中医大辞典•基础理论分册》：“肾气盛则精神健旺，筋骨强劲，动作敏捷，同时生殖能力也正常，胎儿从而化生。”“肾气充盛的人，动作轻劲而精巧灵敏。”《医贯。内经十二官论》所说：脏腑的升降活动“惟肾为根”。肾乃人体生命的原动力。所以说人体健康本原的问题，就是肾的健康 。


  肾的健康关系到人的生命健康。如果肾有病了，除了医疗如果还能在饮食方面加于适当的食谱，更能加强疗效。


  介绍几种补肾食谱：


  （1）葱爆羊肉

功效：适用于耳病，体虚肾亏。

材料：羊腿肉250克，蒜末1茶匙，葱末1饭碗，姜丝少许，
做法：（1）将羊肉洗净切片，调入米酒、酱油、生粉，腌约20分钟。
  （2）锅内热油炒香姜丝和蒜末，倒入羊肉爆炒，快熟时加葱
  稍爆即成

   
  （2）黄芪熟地鸡粥

功效：补中益气、补血益精、补肾滋阴。适用于夜多小便、下腹冷感、遗尿等。黄芪又称黄耆。味甘，性微温。入肺、脾经。补中益气、止汗、利尿、强壮、降血压、延缓老化等。熟地味甘，性微温。入心、肝、肾经。补肾、养阴、益血、消渴、强壮等，鸡肉味甘，性平。入脾、胃经。补虚温中、补益五脏、治脾胃虚弱、益肝肾之阴等。

材料：2－4人份：黄芪30克，熟地30克，雌鸡肉300克，米酌量，盐少许。
做法：（1）将黄芪、熟地洗净，浸泡一会儿。
（2）将鸡肉去骨，切成小粒状。
（3）将米放进锅内加水（视粥浓度加水）。
（4）将黄芪、熟地、鸡肉放进米锅内。
（5）将米锅放至炉上，用小火煮熬，煮熬至成粥状，加入盐，即可。

  （3）黄芪猪肠汤

功效：适用于糖尿病，肾炎水肿，气衰血亏。

材料：猪肠1条，黄芪25克，干玉米须50克，淮山药少许，
瘦肉200克。
做法：（1）先将猪肠切片或块，放入清水中煮开，除去浮油及泡沫。

（2）将瘦肉切成片放入汤中，同时放入黄芪、淮山、玉米须用 小火煮2小时，再放少量盐。就可饮汤食肉。

  （4）黄耆豆腐汤

功效：适用于糖尿病。

材料：黄耆15克，山药15克，葛根15克，豆腐半块，竹笋1／4条，红萝卜1／4条，香菇6朵，虾米5克，黄瓜少许，葱适量。
做法：（1）将洗净的黄耆、山药、葛根放清水中煮开，用中火煲半小时左右，捞出药材弃去。
（2）将豆腐、竹笋、红萝卜切成片状放入汤中。将冬菇洗净连泡的水也倒入，放入虾米煮。
（3）离火前放入葱花和黄瓜片，调示后，香气扑鼻。



  （5）鹿茸鸡汤

功效：适用于头眩眼黑，崩带，遗精。

材料：幼鸡2只，鹿茸5克。
做法：（1）将鸡开膛去内脏洗净，放入清水中煮开，改用小火炖。放少许绍酒。
（2）将鹿茸（切片）放入另一个锅内，用小火煎出浓汤，倒入鸡汤内，再煲片刻，调味后可以食用。



  （6）菟丝子精气粥

功效：补精气、补肝肾。主治遗尿、遗精、阳痿、夜尿多、视力减弱、腰膝酸软等。菟丝子味甘、微辛，性微温。入肝肾、脾经。明目、益精、补肝肾。鸡肝味甘，微温。入肝、肾经。明目、补肝。

材料：4－6人份：菟丝子15克，雄鸡肝5副，纱布酌量，米酌量，盐少许。
做法：（1）菟丝子洗净，浸泡一会儿，用纱布包好（共包3层），备用。
（2）米放进锅内加水（浓度自行酌量）。

（3）鸡肝洗净，和菟丝子放进米锅内。

（4）米锅放至炉上，用小火煮，煮至成粥状，加入盐，即可。。

  （7）仙人粥

功效：补气血，益肝。适用于肝肾亏损，须发早白，血虚头昏耳鸣，腰膝软弱，大便干结，以及高血脂症，冠状动脉粥样硬化性心脏病，神经衰弱，高血压等。

材料：制何首乌30－60克，粳米100克，红枣3－5枚，红糖适量。
做法：将制首乌煎取浓汁，去渣，同粳米、红枣同入砂锅内煮粥，粥将成时，放入红糖或冰糖少许以调味，再一、二沸即可。

说明：服用仙人粥以7－10天为一疗程，每天1－2次，间隔5天再服，也可随意食用，不受疗程限制。所选何首乌以个大、质坚实而重者为佳。由于何首乌含有蒽醌衍生物，它能促进肠管蠕动而呈通便作用，所以大便溏泄的人不宜服食。此外，在食用仙人粥期间，忌吃葱蒜，煎煮时忌用铁锅。

  （8）山药羊肉汤

功效：适用于脾肾虚弱引起的食少倦怠感、便溏腹泻、肺虚久咳、妇女脾虚白带，小儿营养不良等，皆宜食用。

材料：羊肉500克，山药150克，生姜15克，葱白30克，胡椒6克，绍酒20克，细盐3克。
做法：（1）将羊肉剔去筋膜，洗净。略划几刀，放入开水锅内，去血水。姜、葱洗净后拍破待用。
（2）淮山药用清水润透后切成零点二厘米的片子，与羊肉一起置于锅中，注入适量的清水，投入生姜、葱白、胡椒、绍酒，先用旺火烧开后，撇去浮沫，再移文火上炖至熟烂，捞出羊肉晾凉。
（3）将羊肉切成片，装入碗中，再将原汤除去葱、姜略加调味，连山药一起放入羊肉碗内即成。

  （9）薏仁粥

功效：祛风湿、消水肿。主治脚气病水肿。薏仁又称薏米，薏苡仁。味甘、淡，性微。入脾、肾、肺经。利尿、消炎、祛风湿、清热排脓、健脾止泻，对浮肿、皮肤粗糙、疣、黑斑等有疗效。

材料：4－6人份：薏仁50克，米酌量，盐或糖均可（口味自行决定）。做法：（1）薏仁洗净，浸泡一会儿，备用。
（2）米放进锅内加水（浓度自行酌量）。
（3）将薏仁放进米锅内。4、米锅放至炉上，用小火煮，
煮至成粥状，加入盐或糖，即可。


  （10）赤小豆冬瓜煲生鱼

功效：适用于水肿、肝病腹水。

材料：生鱼1条，冬瓜500克，赤小豆50克，葱头5粒。
做法：（1）将赤小豆洗净用温水浸泡一夜。
（2）将冬瓜连皮洗净切成大片（不去皮）。
（3）将生鱼剖开去内脏洗净，放入清水中煮开，放入葱头和蒜、
赤小豆用文火煲2个小时，然后放入冬瓜煲1小时，不要放盐。

  （11）凤爪防己汤

功效：适用于水肿、神经痛、风湿痛，脚气。

材料：鸡脚10只，防己20克，黑豆25克。
做法：（1）将鸡脚洗净，放入清水中煮开，放姜用小火煲半小时左右，
放入烫过并去皮的黑豆再煲半小时。
（2）放入洗净防己，再煲半小时，调味后可以食用。

  （12）清火养颜盅

功效：降火、抗癌、养颜等。主治烦热、美容等。香菇味甘，性平。补气益胃、降血压、美容、抗癌等。白萝卜味辛、甘，性凉。宽中下气、消食化痰等。红萝卜味甘，性平微凉。清热解毒、润肠通便、健脾化瘟、解麻疹热毒等。 

材料：6－8人份：香菇100克，白萝卜500克，红萝卜800克。
做法：（1）香菇洗净，浸泡待软，备用。
（2）白、红萝卜去皮、洗净、切块，备用。
（3）香菇、白．红萝卜放进盅内，加水（酌量），加盖，用小火隔火炖熟，约1个小时，即可。